L’ail des ours est à la chlorophylle ce que les rubis sont aux montres suisses (mais pas que!).
Il s’agit de la version printanière du pesto de basilic. On n’insiste jamais assez sur le fait que l’ail des ours peut se confondre avec des plantes toxiques, prudence! Et tout bientôt vous pourrez aromatiser vos grillades avec un petit beurre aromatisé et… tout vert! Merci Yann 
Ces pots tous verts feront des étincelles dans votre cuisine, avec des pâtes et des asperges, sur du pain grillé, avec du poisson, du jambon cru, pour vos dips, vos fromages, vos mayos, vos soufflés .. hah la la, un grand coup de pied aux petits plats quotidiens
Pour 2 pots moyens:
200 g d’ail des ours lavé et tout bien séché
80 g pignons de pin grillés
80 g pignons de pin grillés
2 cc sel
120 g de parmesan en petits bouts
2.5 dl de très bonne huile d’olive.
Mixer le tout jusqu’à belle consistance
Remplir des bocaux préalablement stérilisés
Recouvrir la surface avec un peu d’huile d’olive
Se conserve quelques semaines au frigo
Peut se congeler en petites portions.
Il s’agit d’une semi conserve. Si vous stérilisez pendant 15 mn après avoir rempli vos pots elle se gardera 5 ou 6 mois au frigo et plus d’un an au congélateur.
Merci Greg pour tes précieux conseils sur la stérilisation!
Pour ma part, je l’ai faite en deux versions:
1/ avec un parmesan vieilli 30 mois et une huile crête aux accents végétaux, non sans rappeler l’ ingrédient de base. Autant de dire qu’il du mordant le pesto affiné en grotte!
2/ une version du soleil avec des tomates séchées, un soupçon d’ huile citronnée, des amandes moulues et de la fleur de sel de crête à l’origan seché. Ça sent les pâtes sous la tonnelle avec un petite quille qui se boit, qui se pisse…