A la suite d’une discussion avec une Gourmette sur le beurre à l’ail des ours, que lui a offert une amie, je pars en balade à Leysin et sur quoi je tombe ? Une belle parcelle recouverte d’ail des ours. Il ne me restait plus qu’à en cueillir un sac et d’élaborer une petite recette pour aromatiser une livre de beurre, qui servira à mes futurs préparations. On peut aussi préparer du pesto pour en profiter plus longtemps.

–  500 gr de beurre
– 100 gr d’ail des ours
– 2 cs de curry Madras
– fleurs de sel
– poivre

émincer au couteau l’ail des ours

préparer un beurre pommade
mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger l’ail des ours et le beurre

préparer des portions individuelles ou des meules de la quantité de votre choix.

C’est si bon !

Variante:

1/3 d’ail des ours
2/3 beurre ramolli
Jus de citron
Fleur de sel

Tout mouliner avec un mixer
Dresser des rosaces au sac à douilles et congeler sur une plaque pour avoir une réserve pour les entrecôtes parisiennes de cet été.
Lorsque c’est bien froid, transvaser les rosaces dans un sac ou une boite hermétique.