Après de nombreuses recherches sur la toile pour trouver une recette de « petits pains au lait » suisses. Je n’ai rien trouvé de tout. Comment est-ce possible qu’aucune recette de cet extraordinaire petit pain moelleux n’apparaisse dans mon moteur de recherche lorsque que je cherche une recette de ce met boulanger que m’a fille raffole ?! Comment faire ?
Eh bien prendre son courage à deux mains et tenter… Cet article est le résultat de ce test, qui m’a fois est très satisfaisant.
Ingrédients:
300 g de farine à tresse
2 dl de lait entier
50 g de beurre
20 g de levure fraîche
3 g de sel
5 g de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
Faites fondre le beurre dans un petite casserole, laissez refroidir
Incorporer la farine, le sucre et le sel dans votre KA (robot ménage).
Dans un bol à part diluer votre levure fraîche dans le lait à l’aide d’un fouet.
Incorporer le beurre dans le mélange farine-sel-sucre puis le lait avec la levure.
Pétrir pendant 15 minutes.
Laisser reposer votre pâte à température ambiante pendant une heure et demie.
Diviser votre masse en 5 boules. Façonnez-les et coupez en deux chaque boule avec une maryse sans manche. Dorer-les.
Préchauffer le four à 240°C et cuire pendant 12 à 15 minutes. Vérifier toujours la cuisson avec un cure-dent . Si de la pâte se dépose sur ce dernier remettre vos petits pains à cuire 2 à 5 minutes en fonction du poids de vos miches.
Et voilà le résultat :
Madame, Monsieur,
La fente n’est pas faite avec un couteau, il ne s’agit pas de scarifier. L’idéal est un manche rond de spatule, environ 1 cm de diamètre. Il faut également être attentif au fait que les 2 parties ne doivent pas se séparer.
Avec mes meilleures salutations.
Ducommun
Lausanne
Merci beaucoup pour votre conseil. Portez-vous bien!
Merci pour le conseil et bonne suite à vous!
votre recette est super bonne bravo. Pour trouver la recette originale des petits pains au lait suisses, il faut chercher en allemand sous le nom » schweizer milch weggli » , la vraie recette vient du côté suisse allemand de la suisse, d’ou la langue allemande ( on a 4 langues parlées en suisse
)et aprés, traduire la page avec le traducteur google.
Mais votre recette est vraiment super bonne. ti coucou de la suisse
Merci beaucoup pour le conseil et le compliment! Belle journée à vous
Juste une question! Comment faire pour avoir la fente au milieu du petit pain. Et surtout qu’elle reste…
Un bon coup de lame bien profond et bien placé! Attention à ne pas vous blesser quand même
meilleures salutations
Le meilleur truc est d’utiliser une corne (outil plastique de cuisine, de forme semi-ronde) Vous obtenez une fente parfaite
Enfin…..j’ai trouvé, grâce à vous une recette absolument géniale………j’ai envie d’en manger 10 chaque fois tout de suite…..merci beaucoup
Merci beaucoup. Nous sommes super contents que cette recette vous plaise. Nous les aimons beaucoup ces petits pains également. Bonne popote.
Yann
Le jaune d’oeuf c’est pour badigeonner les pains ou faut le mettre dans le robot ménager avec la farine etc…..
Exact! Le jaune sert à dorer les pains avant d’enfourner, belle fin d’été et bonne popote!
Coucou, est-il possible de faire tout ça sans robots ménage ?
Merci de votre raiponce
Mais oui Alex, il faudra user d’huile de coude et pétrir à la main
bel été à vous et bonne popotte!
Merci pour la recette suivie à la lettre et résultat j aurais du plus couper au milieu pour qu on voit bien la rainure mais si non trop bon
[…] Recipe adapted from Potes and Rollmops. […]
Merci pour la grande recette! J’ai fait une version non-laitiers de ces aujourd’hui. Many thanks, Heddi
Merci beaucoup pour votre commentaire et l’intérêt que vous portez à notre blog. Il serait intéressant, pour nos amis intolérants, d’avoir directement ici votre variation sans lactose! Salutations
Bonjour Grégoire, Je vais faire 1-2 fois de plus, et puis vais poster la recette sur mon blog. J’ai utilisé la margarine sans produits laitiers et le lait de riz. Merci beaucoup, Heddi
Génial! Cela serait trop gentil de me tenir au courant
Bonne fin de journée et vive la gourmandise!