Quoi de plus génial que de faire ses propres saucisses? Les manger certes, mais encore…

Comme vous l’aurez probablement remarqué, on est assez fan d’un type particulier de robot ménager et il se trouve qu’un hacheur à viande ainsi qu’un remplisseur de saucisses font partie des accessoires courant dudit robot

Composition (8 à 10 personnes):

• 2kg de viande 
• Épaule de veau, environ 700g
• Morceau de porc, légèrement entremêlé, environ 1kg (épaule)
• Gras de porc (votre boucher saura ce que c’est), environ 300g 
• Boyau, peut-être 3 mètres vu que c’est pas si cher et qu’on fait quelques ratages les premières fois

Pour l’assaisonnement, plusieurs variantes

• Assaisonnement de base
• Une botte de persil
• deux beaux oignons
• Poivre du moulin
• Sel, compter 15 à 20g par kilo. Dans cet essai, si ma mémoire est bonne, on a mis 15g/kg et c’était très bon.
• Au Bleuchâtel
• 150g de fromage Bleuchâtel
• Au Whisky
• Une bonne lampée de bon Whisky (ici, du Laphroaig). C’est pour le test, mais au final, c’était pas mal du tout…

Préparation:

• Hacher la viande avec la grille à gros trous histoire que l’on retrouve de petits morceaux de viande et non pas de la purée
• Assaisonner cette masse avec les ingrédients de base
• Séparer la masse en trois puis ajouter les ingrédients restant dans les deux masses restantes (vu qu’on en fait une nature…) 

beaucoup de rires plus tard, on arrive à ça:

Notez que pour une première fois, on a pas tenté de faire des saucisses de taille raisonnable en les entortillant au fur et à mesure qu’on les remplissait. Résultat des courses, trois belles et longues saucisses que nous avons dégustées avec des croquettes de pomme de terre et une belle salade. 


Prochaine étape, les merguez…


Photos: PYM, merci