Presque une année déjà… chose promise, voici les 4 recettes des sauces à salade du NIFFF.
La sauce italienne
- 3.5 dl d’huile d’olive italienne
- 10 g de poivre noir du mortier
- 15 g de sel
- 2 cs de moutarde forte
- 1.5 dl de vinaigre blanc italien
Battre tout doucement au fouet tous les ingrédients dans un bol.
Salade de pâtes avec petits cubes de tomates et du basilic
Prévoir 250 g de pâtes sèches et 2 grosses tomates bien murs pour 10 affamés
Mettre le basilic au dernier moment
Pour plus de classe vous pouvez monder et épépiner les tomates fraîches avant de les découper en longueur
Essayez aussi d’ajouter de la rucola et des petits bouts de mozzarella!
Essayez aussi d’ajouter de la rucola et des petits bouts de mozzarella!
La sauce française
- 2 dl d’eau
- 3 dl de vinaigre
- 5 dl d’huile de tournesol d’Areuse
- 8 g de poivre noir bio du mortier
- 20 g de sel
Battre tout doucement au fouet tous les ingrédients excepté l’eau dans un bol. Ajouter l’eau petit à petit pour ne pas briser l’émulsion.
Délicieux avec de la salade verte et des graines de courges grillées en déco
La sauce carotte-gingembre
- 2 cc de gingembre pelé et coupé finement (après à chacun de voir selon sa tolérance au gingembre)
- 1 petite gousse d’ail pressée
- 3 carottes pelées et rapées
- 1 à 2 cs de Shiro Miso (pâte claire de soja et de riz fermentés au goût légèrement sucré, on trouve ça dans les magasins bio)
- 1 dl d’huile d’olive
- la chair (sans les pépins) d’un demi citron jaune
Mixer le gingembre, la gousse d’ail, la carotte, le shiro miso, l’huile d’olive, le citron jusqu’à obtention d’une sauce la plus lisse possible, cela dépendra de la puissance de votre mixer. Le mieux c’est d’utiliser un blender. On obtient une sauce d’un beau orange vif, du plus bel effet. Rajouter du miso si cela manque de sel.
Un délice avec des graines de tournesol grillées
La sauce yogourt
- 4 g de poivre blanc bio du mortier
- 1 grand pot de yogourt bio nature
- 1citron bio (zeste et jus)
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 dl d’huile de colza d’Areuse
- 10 g de sel
Mixer l’ensemble des ingrédients dans un grand récipient
On obtient 8 dl de sauce.
Un délice avec de la salade verte, concombres, laitue et graines de sésame grillées
Pour la déco on peut utiliser des fines tranches de choux vert ou rouge, des fines tranches de radis, des pluches de carottes et de l’oignon frais. N’oubliez pas de donner du volume et de la couleur à vos salades….
Et encore une dernière pour la route…
La sauce kiwi
Peler et mixer 1 kiwi suisse ou italien, lorsqu’il est en purée ajouter 2 cs de vinaigre, 3 cs d’huile de tournesol d’Areuse, un peu de sel et un peu de poivre. Bien mélanger.
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