Voilà longtemps que je rêvais de mijoter un bon plat des jours frais, comme le petit salé aux lentilles et je recommencerai car c’était délicieux !

Ingrédients pour 4/5 personnes:
1 jambonneau 1/2 sel (1kg environ)
1/2 palette de porc fumée (650 g environ)
1 saucisson neuchâtelois
500 g de lentilles vertes du Puy si possible
1 oignon
3 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 carotte
1 bouquet garni (thym et laurier)
1 l de bouillon de légume
poivre en grain au moulin, ne pas saler

Rincez et laissez tremper la palette de porc fumée toute une nuit.

Cuisson: Le lendemain, épluchez l’oignon et le piquer avec les 3 clous de girofle. Épluchez et coupez la carotte en rondelles.

Épluchez et écrasez 2 gousses d’ail après en avoir ôté le germe.
Rincez le porc 1/2 sel et l’égouttez.

Mettre le jambonneau et la palette dans une cocotte en fonte avec le bouquet garni, l’oignon, la carotte en rondelles, l’ail écrasé et le poivre. Recouvrez de bouillon de légumes et couvrez la cocottte et laissez cuire 1h30 à feu doux.
Au bout de 1h30, ajoutez les lentilles, refermez la cocotte et remettre en cuisson 20 minutes.
Dressez les morceaux de porc, la saucisse et les lentilles dans un grand plat de service.
Servez très chaud. Rectifier l’assaisonnement.

N’oubliez pas d’accompagner ce met d’une moutarde de grande qualité.