1 Poulet de qualité d’environ 2kg
150g de farine
300g de foin bio
100g de beurre salé
3c. à soupe d’huile de noisette

Préchauffez le four à 180°C. Salez le poulet, poivrez-le. Badigeonnez-le d’huile de noisette. Mettez la moitié du foin dans une cocotte en fonte. Déposez le poulet dessus. Recouvrez avec le reste du foin. Dans un saladier, mélangez la farine et suffisamment d’eau froide pour obtenir une pâte assez ferme. Entourez-en le bord de la cocotte avec un boudin. Déposez le couvercle et appuyer bien pour souder la pâte. Enfournez, laissez cuire 1h. Brisez la pâte, ôtez le couvercle et laissez reposer 1h. Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en le poulet. Faites griller celui-ci 30 min à feu doux dans une poêle. Arrosez régulièrement pour obtenir une peau bien croustillante.