Bonne nouvelle pour les fans de haricots secs!
Après le haricot sec slowfood et le haricot sec helvétique, il existe enfin une variété neuchâteloise. Alors oubliez vite les petits chinois svp! Oh oui, ouvrons une polémique...
Suffit d'emprunter un séchoir domestique à votre belle maman (Gudule possède peut-être aussi ce genre d'ustensile?!) et de 2 ou 3 kg d'haricots pas secs. La suite se résume à un petit parage (couper les queues) et 7 heures de chauffage à 70 degrés C.
Pas compliqué, en plus ça fait office de chauffage, d'humidificateur, tout cela
couplé à un diffuseur de parfum d'intérieur!
N'attendez plus et allez emprunter ce généralissime séchoir domestique!
... Lire la suite de ce billet Tag Archive for haricots
Le haricot sec pousse aussi chez nous
Bonne nouvelle pour les fans de haricots secs!
Après le haricot sec slowfood et le haricot sec helvétique, il existe enfin une variété neuchâteloise. Alors oubliez vite les petits chinois svp! Oh oui, ouvrons une polémique...
Suffit d'emprunter un séchoir domestique à votre belle maman (Gudule possède peut-être aussi ce genre d'ustensile?!) et de 2 ou 3 kg d'haricots pas secs. La suite se résume à un petit parage (couper les queues) et 7 heures de chauffage à 70 degrés C.
Pas compliqué, en plus ça fait office de chauffage, d'humidificateur, tout cela
couplé à un diffuseur de parfum d'intérieur!
N'attendez plus et allez emprunter ce généralissime séchoir domestique!
... Lire la suite de ce billet Le bon fumet du saucisson!
Oui l'été est terminé, et alors? Il reste plus qu'à humer le fumet d'une torée... Mais pas que, sûr! Et si y pleut... ben restez tranquilles à la maison, pour une fois!
Pour cette variation très estivale car il faut encore profiter des légumes du Sud qui vont bientôt se faire voler la hype par les légumes racines et la big tribu des choux.
Pour le saucisson (Vaudois ou Neuchâtelois, ma fois... sans polémique svp !) prévoir 45 mn de frémissement quasi inexistant. Pendant ce temps parer les haricots et les blanchir à découvert ds de l'eau salée. Moi, je les aime croquants alors on surveille ça de très près car c'est une question de 10 secondes de plus ou de moins... Les refroidir ds de l'eau glacée. Laver et couper en longueur des grosses pdt en tranches de 6 mm. Oui pas besoin de les peler. Les enrober avec 2 cs d'huile d'olive et du sel fin dans un plat puis les aligner sur une plaque recouverte avec du papier sulfu. Recouvrir avec qq herbettes qui font du bien... Lire la suite de ce billet Potée de haricots secs
C'est la recette d'un bernois et d'un vaudois qui se croisent ou celle d'un plat suisse typique.... Joli mélange entre la Suisse romande et la Suisse allemande, il y a des unions heureuses. Parfois il y a des chinois qui s'en mêlent, cela devient moins drôle... Pas que les chinois ne soient pas rigolos ou qu'ils changent de couleurs quand on les blanchit, non rien de tout ça, mais pourquoi importer leurs haricots alors qu'ils poussent (vraiment) bien dans nos vertes contrées. Il faut juste penser à en sécher (piqués sur un fil de coton ou séchés dans un appareil spécial, 2 kg de légumes frais donnent environ 250 g de zaricots secs) en été lorsque l'on vous les flanque à la figure au marché. Il est aussi possible d'en trouver des "slow food" dans un magasin de la place. Les haricots secs sont aussi top servis en accompagnements avec un poisson, une viande, une céréale...
Alors pour ce repas 99% suisse il vous faut pour 4:
1 bel oignon
sarriette séchée et 2... Lire la suite de ce billet 
