Archive for pâtisserie

Banana Bread aux noix et pépites de chocolat

2 décembre 2014 automne, boulangerie, brunch. déjeuner, pâtisserie, recette dessert No comments
Vous avez sans aucun doute déjà été dans la situation où vous aviez une banane ou deux très murs à la peau noircie dans votre panier à fruit et que vous ne saviez pas quoi en faire. Eh bien ce cake est la solution ! Il est délicieux, gourmand et plaira à tous les membres de la famille : succès garantit ! Je vous informe tout de suite que la recette que je vous partage provient du blog Le Pétrin que j'affectionne tout particulièrement. C'est ma référence sur la toile en matière de boulangerie et de pâtisserie. Je vous transmets donc sa recette sans scrupule car c'est la meilleure après mes nombreux essais. ingrédients 240g de farine 1,5 cc (8g) de bicarbonate de sodium 1/4 cc de sel fin 2 bananes très mûres (200g de purée) 100g de sucre 50g de cassonade ou de sucre complet 1 œuf 60g d'huile + 50g de crème (ou 110g de beurre fondu) 60g de lait (ou lait de coco ou lait végétal) 1/2 cc de vanille en poudre  50g de chocolat noir 60-70% 1 poignée de noix (ou... Lire la suite de ce billet

Tarte citron vert-basilic de Jacques Génin

2 juin 2014 pâtisserie, recette dessert, tarte sucrée 7 comments
En toute honnêteté, je ne sais pas par où commencer tellement cette tarte me fait tourner la tête ! Vous trouverez la recette sur plusieurs blogs, dans des magazines - j'ai trouvé la recette dans Fou de Pâtisserie #4 - et dans des livres tellement c'est un classique. Mais comment ai-je pu passer à côté de cette pâtisserie pendant autant de temps ? (suite…)... Lire la suite de ce billet

Mon cageot de cédrats

13 février 2014 hiver, pâtisserie, recette conserve, recette de base, recette entrée, sans gluten, sans lactose, sucreries 6 comments
"Tiens je vais m'acheter un cageot de 10 kg de cédrats de Sicile." Je ne connais pas encore cette variété de citrons, on verra bien ce que j'en ferrais... un Rollmops c'est comme ça! Je ne suis pas resté sur ma faim! Confiture de cédrats J'ai repris la recette de celle aux oranges amères et j'ai réalisé une version avec cannelle et gingembre, un régal! Liqueur de cédrats Je suis en train de suivre une recette traditionnelle corse. Oui il y a quand même presque un mois de macération... suis pas encore au bout. Me demande bien comment prononce-t-on le nom de cette liqueur en corse? Cela devrait ressembler à un limoncello... Cédrats confits (salés) C'est bêtement la version classique du blog, où j'ai remplacé les citrons jaunes par des cédrats. Demis cédrats confits (sucrés) Il y aura moyen d'en profiter, juste un peu d'imagination. Par exemple redécoupés en tranches puis trempées dans du chocolat noir, voilà un café gourmand qui commence... Lire la suite de ce billet

Millefeuille à la fraise, à la rhubarbe et à la fève tonka

11 juillet 2013 pâtisserie, printemps, recette dessert, végétarien No comments
Citez ses sources est essentielles ! C'est la raison pour laquelle, je vous dévoile que la recette qui m'a permis de réaliser ce dessert provient du magazine Régal n°52 avril/mai 2013. Cette recette a été crée par Pierre Hermé, un petit pâtissier parisien… ahahahaha ! C'est un génie Pierre, il vous salue bien d'ailleurs. Mon côté Rollmops m'a motivé à personnaliser la recette pour lui apporter un accord optimal avec le vin servi, selon la théorie des "harmonies et sommelleries moléculaires®" de François Chartier. La réalisation prend un peu du temps car il faut préparer les fruits à l'avance (12h), faire refroidir la crème pâtissière, la compote de rhubarbe et la pâte feuilletée cuite. En d'autres termes, ce dessert ne se réalise pas sur une illumination gastronomique ou une envie soudaine. L'anticipation en vaut la chandelle car le résultat est savoureux, gourmand et frais. C'est vraiment très très bon. L'accord met-vin a également fonctionné de... Lire la suite de ce billet

Financiers au miel

9 janvier 2013 KA, mignardise, pâtisserie, recette dessert, végétarien No comments
C'est simple à préparer, c'est bon et c'est vite fait ! ou comment satisfaire la gourmandise des convives sans grand effort.Cette recette que je vous partage je l'ai dénichée dans mon livre fétiche "easy Marx", éditions Minerva. Sa mise en page m'inspire et les recettes me font saliver. C'est simple mais efficace. Tout se ce que j'aime dans la cuisine !Pour ces financier au miel, il faut vous munir d'un moule en silicone pour mignardise. A vous de choisir la forme souhaitée. Moi, j'ai choisi des petits cylindres pour les dévorer en une bouchée.ingrédients pour 40 mignardises1 gousse de vanille fraîche88 g de beurre155 g de sucre semoule125 g de poudre d'amandes4 blancs d'oeufs30 g de miel15 g de fécule de maïsPréchauffez le four à 200°CCoupez en deux la gousse de vanille dans la longueur et grattez-la avec la pointe d'un couteau, de façon à ne garder que les grainesFaites fondre le beurre jusqu'à qu'il prenne une légère coloration noisette. RéservezFouettez... Lire la suite de ce billet