Archive for céréales

Barres de céréales

10 février 2016 céréales, quatre heures, sans lactose, sucreries, végétarien No comments
Qui n'a jamais vécu la situation de devoir vite lire un livre avant de le rendre à la personne qui vous l'avait prêté... Ici c'est un moule accompagné d'un petit recueille de recettes sur les barres de céréales.... Alors avant de le rendre à Michèle je me dépêche de faire qq tests. Merci Michèle! Je vous épargnes les théories sur les "bonnes" matières grasses, les "bons" sucres, les produits bio et tout le tralala. Les barres de céréales maisons c'est bon, mangez en! Voici une recette qui fonctionne. Pour 16 barres d'environ 40 g: 175 g de flocons d'avoine 75 g de flocons de millet 50 g de raisin sec 50 amandes entières 50 g de graines de courges 100 g de dates dénoyautées et coupées en petits morceaux 1 yogourt de soja 3 blancs d’œufs battus en neige 1 citron (zeste et jus) Tout mélanger et verser dans un moule ou un emporte pièce carré ou rectangulaire (20 par 20 cm par exemple) chemisé Bien presser la surface pour égaliser Hop au... Lire la suite de ce billet

Si si le printemps est là!

12 avril 2013 céréales, printemps, recette entrée, recette plat principal, sans lactose, végétarien One comment
"Tu sais papa c'est normal, il pleut toujours au printemps!" Alors ouf, c'est juste que l'on perd l'habitude avec les années. Bref, il est vrai que maman cygne couve ses œufs (cela se mange les œufs de cygne?) et que les hirondelles ont montré le bout de leur bec. Espérons qu'elles ne sont pas directement reparties ;-) La météo pour dimanche est tellement prometteuse que cela ne m’étonnerait pas que Gudule décide d'aller pic niquer au bord du lac. Haie, il va y avoir des coups de soleil. Désolé du manque d'assiduité des Potes and Rollmops sur le blog mais je crois que les légumes d'hiver ont eut raison de nous ces derniers mois. Non que nous n'avons pas cuisiné mais on ne peut quand même pas poster une recette du papet chaque semaine... c'est vrai  qu'il manque le pot au feu et 2 ou 3 potées d'hiver mais c'est le printemps! Alors on reprendra le sujet plus tard. On va commencer avec des dents de lion et de l'ail des ours. Oui, entre 2 averses n'oubliez... Lire la suite de ce billet

Délices au fromage

5 novembre 2012 céréales, sauce, végétarien No comments
L'idée est de remplacer les irrésistibles délices au fromage d'une célèbre marque de surgelés (oui, il y en a aussi aux épinards ou aux champignons...) par du "c'est moi qui les ai fait!" L'avantage est que vos enfants seront très étonnés lorsqu'ils en mangeront chez les copaincopines et vous demanderont pourquoi les vôtres ne sont pas complètement fermés comme ceux du magasin! Bon il faut un poil plus de temps mais c'est un détail. Le soir avant, vous préparez une pâte à galette avec du sarrasin étique. Si il y a urgence, laissez la poser qu'une heure et voila! Vous préparez une sauce béchamel de votre premier livre de cuisine,. Ha comme ça fait chaud au coeur de rouvrir le livre de l'économie familiale. Si vous l'avez perdu voici, pour rappel la recette: Faire un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine mi blanche. Mouiller avec 4 dl de lait froid. Bien touiller. Assaisonner. Laisser mijoter 5 mn Suffit encore d'y fondre un peu de fromage... Lire la suite de ce billet

Galettes d’avoine et poireaux à la crème

14 mai 2012 céréales, hiver, légumes, végétarien No comments
Dans l'idée de varier un peu du papet vaudois tant apprécié par toute la suisse romande. Et de faire encore honneur à ce légume qui traverse les saisons. C'est aussi une manière originale de faire manger des poireaux et des céréales complètes à nos enfants (et nos beaux-parents...). N'oubliez pas l'association poireaux et œuf mollet, c'est ici! Les abonnés aux paniers de la région sauront sûrement apprécier cette variation! Allez Andy... Le poireau Poireaux Sel, poivre Beurre Crème entière Réserver le blanc pour les poireaux vinaigrettes et le vert pour la soupe aux ortilles ou pour un fond de sauce. Découper et blanchir 2 mn dans de l'eau salée. Rafraîchir dans de l'eau froide pour la chlorophylle (bien sur!). Égoutter et réserver (cela se conserve plusieurs jours au frigo dans un tup tout bien fermé). Avant de servir, poêler dans du beurre, assaisonner et arroser de crème. Attention de pas trop cuire. C'est aussi un excellent accompagnement... Lire la suite de ce billet

Royale galette bretonne aux épinards

12 mai 2012 céréales, printemps, recette plat principal, végétarien 2 comments
On arrive au bout de ce panier vert? Moi pas, il me reste des épinards et je n'ai pas envie de faire une tarte aux épinards. Mon filston aime les épinards à la crème tout bien moulinés et ç'est tellement bon avec un oeuf au plat... Et si on rajoute en plus du fromage (le cumin va super bien avec si on met que ça) du saucisson, une galette au sarrasin et une méga salade de saison. A tomber! Ah la fameuse galette bretonne. 100% farine de sarrasin. Si vous voulez frimer passez chez Bertrand Comtesse à Engollon (NE) pour vous procurer de la farine féerique! Sinon la bio de la Coop est pas mal. Pour la pâte: 500 g de farine de sarrasin 2 oeufs 2 dl de crème 3 dl de lait 4.5 dl d'eau 1 cs de gros sel Mélanger dans un grand plat au fouet jusqu'à disparition complète des grumeaux Laisser poser à température ambiante et à couvert une heure Pour la farce: Laver les épinards Les cuire 2 mn dans la marmite pression et bien les égoutter Faire revenir oignons et ail... Lire la suite de ce billet