Un gâteau d'anniversaire qui a disparu bien plus vite que sa fabrication... Normal me diriez-vous c'est souvent le cas en cuisine, surtout lorsqu'il s'agit d'un gâteau avec plein de crème et de fraises.Oui il y en a plein dans les jardins, c'est enfin la saison, alors profitons!!Foncez en ramasser près de chez vous! Les neuchâtelois peuvent aller à Gals, du côté de Gampelen. Et vous profiterez de prévoir quelques bocaux de confiture pour le fameux pied de nez à l'hiver.Prévoir une matinée en cuisine pour ce fraisier.Commencer par faire une crème pâtissière avec de la vraie vanille selon une recette traditionnelle du livre de recettes de l'école familiale (oui vous pouvez rire...).Pendant que cela refroidit, ha oui, il faudra brasser quelques fois pour éviter les mallots, faire une génoise, toujours avec le même livre de recettes (doubler les quantités)Pour déterminer le diamètre du gâteau il faut trouver votre plus grande assiette plate et prévoir un... Lire la suite de ce billet Archive for biscuits
Un fraisier pour Lilou
Un gâteau d'anniversaire qui a disparu bien plus vite que sa fabrication... Normal me diriez-vous c'est souvent le cas en cuisine, surtout lorsqu'il s'agit d'un gâteau avec plein de crème et de fraises.Oui il y en a plein dans les jardins, c'est enfin la saison, alors profitons!!Foncez en ramasser près de chez vous! Les neuchâtelois peuvent aller à Gals, du côté de Gampelen. Et vous profiterez de prévoir quelques bocaux de confiture pour le fameux pied de nez à l'hiver.Prévoir une matinée en cuisine pour ce fraisier.Commencer par faire une crème pâtissière avec de la vraie vanille selon une recette traditionnelle du livre de recettes de l'école familiale (oui vous pouvez rire...).Pendant que cela refroidit, ha oui, il faudra brasser quelques fois pour éviter les mallots, faire une génoise, toujours avec le même livre de recettes (doubler les quantités)Pour déterminer le diamètre du gâteau il faut trouver votre plus grande assiette plate et prévoir un... Lire la suite de ce billet Improvisation autour de la rhubarbe
Ca remonte à quelques semaines déjà... mais c'est une bien belle histoire de gourmands :)Bref, ça commence à 10h au Cardoche, un samedi matin, devant un expresso, quelques bouquins de cuisine et des mines réjouies vu que la journée s'annonce déjà fort bien. On papote, on cogite, on fait des listes et même des dessins... et bien entendu, on commence à avoir faim.Après une fin de matinée passée au marché, chez Zanetta puis chez Vin libre, voici venu le temps de passer à l'étape réalisation. Bon, Vito vous a déjà mis en bouche avec notre plat de résistance qui était juste à tomber.L'entrée, c'est pour un peu plus tard, mais je peux vous dire que c'était une réussite. Il s'agissait d'un filet de lotte sur son lit de légumes du marché et de son émulsion au gingembre.Là, il s'agit d'une improvisation autour de la rhubarbe. L'idée était de reproduire un dessert vu sur une photo, mais sans la recette... On pouvait y voir un fond de biscuit ou quelque chose du... Lire la suite de ce billet Gâteau au choc de choc
Et voilà, comme promis, je vous propose la recette de ce magnifique gâteau au choc de choc... Faut avouer qu'il a un certain succès et c'est tout à fait compréhensible une fois qu'on sait ce qu'il y a dedans... du beurre, du choc de choc et ainsi que quelques gestes agiles et gracieux!
Bon, pour un moule standard il faut:
200 g de chocolat noir à 75%
150 g de beurre
3 oeufs entiers
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (vais essayer de ne pas en mettre la prochaine fois, je vous redis...)
Marche à suivre:
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre et le choc de choc au bain marie
Blanchir le sucre et les oeufs, ajouter le sucre vanillé
Une fois le choc de choc de choc et le beurre fondu et bien lisse, incorporer au mélange sucre-oeufs et continuer à bien mélanger
Ajouter encore la farine tamisée et la levure.
Verser ce doux mélange dans votre moule préalablement beurré et fariné et hop,... Lire la suite de ce billet
Homemade Lena’s cookies
Quoi de plus simple et de plus bon à cuisiner qu'un véritable cookie fait maison. La recette est réalisée en deux trois mouvements, la cuisson est rapide et le résultat est parfait. De quoi séduire tout le monde.
Ingrédients :
200 gr de farine blanche
180 gr de chocolat noir crémant
100 gr de sucre en poudre
100 gr de noisettes entières (en fonction des envies, peuvent être remplacées par des cerneaux de noix ou des noix de macadamia)
125 gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique et de sucre vanillé
1 pincée de sel
Hacher grossièrement les cernaux de noix et le chocolat dans un sachet en plastic, à l'aide d'un rouleau à pâte. Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et mélanger bien.
Incorporer l'oeuf et le sucre vanillé en mélangeant vivement pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter la farine, le sel et la levure chimique.
Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer les morceaux de noisettes, les pépites de chocolat et les répartir de... Lire la suite de ce billet Les macarons
Oui, les macarons font désormais partie de notre nourriture quotidienne :-)
Ceci dit, il faut néanmoins quelques ratages pour enfin trouver les bons gestes, les bonnes consistances, les bonnes températures...
Voici donc la recette de base des coques. Les crèmes, les ganaches et autres farces sont traitées séparément dans ce blog.
Ingrédients (pour 50 macarons ou 100 coques):
200g de poudre d'amande mondée (la plus fine possible). Personnellement, je l'achète au prix fort dans une confiserie à Neuchâtel, mais je crois que ça vaut le coup. Mixer des amandes, ça fait vite de la pâte et on ne veut surtout pas faire de la pâte d'amande, mais des macarons...)
200g de sucre glace
2x 80g de blanc d'oeuf
200g de sucre blanc en morceau (cubes). Il semble que les cubes de sucre sont encore plus raffinés que le sucre en poudre, du coup, moins d'impuretés et des macarons plus jolis.
80g d'eau
Colorant en poudre ou liquide
Etape 1: Mélanger le sucre glace tamisé avec... Lire la suite de ce billet Tuiles caramélisées aux amandes
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux
100 g d'infusion de thé
75 g de farine
100 g d'amandes effilées
Ramollir le beurre en pommade, ajouter les sucres, l'infusion de thé et en dernier la farine
Etaler en cercle à l'aide de 2 cuillères sur une plaque à pâtisserie chemisée
Saupoudrer avec les amandes
Cuire environ 10 minutes au four à 180°C (th 6)
Décoller à la spatule en inox et faire refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile
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