Vous avez sans aucun doute déjà été dans la situation où vous aviez une banane ou deux très murs à la peau noircie dans votre panier à fruit et que vous ne saviez pas quoi en faire. Eh bien ce cake est la solution ! Il est délicieux, gourmand et plaira à tous les membres de la famille : succès garantit !
Je vous informe tout de suite que la recette que je vous partage provient du blog Le Pétrin que j'affectionne tout particulièrement. C'est ma référence sur la toile en matière de boulangerie et de pâtisserie. Je vous transmets donc sa recette sans scrupule car c'est la meilleure après mes nombreux essais.
ingrédients
240g de farine
1,5 cc (8g) de bicarbonate de sodium
1/4 cc de sel fin
2 bananes très mûres (200g de purée)
100g de sucre
50g de cassonade ou de sucre complet
1 œuf
60g d'huile + 50g de crème (ou 110g de beurre fondu)
60g de lait (ou lait de coco ou lait végétal)
1/2 cc de vanille en poudre
50g de chocolat noir 60-70%
1 poignée de noix (ou... Lire la suite de ce billet Archive for automne
Banana Bread aux noix et pépites de chocolat
Vous avez sans aucun doute déjà été dans la situation où vous aviez une banane ou deux très murs à la peau noircie dans votre panier à fruit et que vous ne saviez pas quoi en faire. Eh bien ce cake est la solution ! Il est délicieux, gourmand et plaira à tous les membres de la famille : succès garantit !
Je vous informe tout de suite que la recette que je vous partage provient du blog Le Pétrin que j'affectionne tout particulièrement. C'est ma référence sur la toile en matière de boulangerie et de pâtisserie. Je vous transmets donc sa recette sans scrupule car c'est la meilleure après mes nombreux essais.
ingrédients
240g de farine
1,5 cc (8g) de bicarbonate de sodium
1/4 cc de sel fin
2 bananes très mûres (200g de purée)
100g de sucre
50g de cassonade ou de sucre complet
1 œuf
60g d'huile + 50g de crème (ou 110g de beurre fondu)
60g de lait (ou lait de coco ou lait végétal)
1/2 cc de vanille en poudre
50g de chocolat noir 60-70%
1 poignée de noix (ou... Lire la suite de ce billet Olio Piccante Leccese
Vous avez aussi un beau-papa qui est toujours sceptique face à une sauce piquante? Le mien dira toujours que cela ne pique vraiment pas assez...
Cette fois, j'ai trouvé une recette de purée de piment frais, avec juste ce qu'il faut de vinaigre et une pointe d'ail. Et, CA ARRACHE GRAVE!
C'est une recette authentique mais pour les piments vous pouvez très bien aller chez les turques. Ils ont toujours un très beau choix de piments frais. Faites-vous plaisir et variez les couleurs! Mettez au point votre petit mélange de derrière les fagots. C'est aussi une super recette pour conserver les piments qui ont poussé dans votre jardin et en profiter pendant la saison du brouillard!
Attention danger!
Pour cette version:
1 bouquets de piments oiseaux (100 g)
320 g de gros piments de Cayenne rouges
150 g de petits piments verts
Prévoir en plus du gros sel, de l'huile d'olive, 1 bouquet de menthe fraîche, une tête d'ail et du vinaigre de vin blanc.
Sortez une... Lire la suite de ce billet Japanese Cooking Session #1
La curiosité d'un Rollmops n'a jamais de limites et découvrir des traditions culinaires du monde entier restent son plus grand plaisir. Exilé quelques temps Outre-Atlantique, je profite de mon temps libre pour rencontrer des personnes et parler cuisine bien évidemment. Après plusieurs bavardages, l'idée d'échanges de connaissances culinaires se dessinent. Cours de cuisine japonaise en échange de cours de cuisine franco-suisse. Sans hésiter, la première rencontre a eu lieu et voici le résultat !
Le menu est composé d'une soupe Kenchin, d'un riz aux shitake et aux carottes, de cubes de tofu frits et d'une salade aux vermicelles au thé vert sauce au sésame.
Voici les recettes des différents plats, que vous pouvez préparer individuellement sans souci pour une entrée ou un accompagnement d'un plat principal.
Riz aux champignons Shitake et aux carottes
ingrédients
300g de riz (2 cups - si vous avez un rice cooker)
3 champignons Shitake frais
1 carotte
1 pièce de... Lire la suite de ce billet Duo de palée en tartare
(Avant toute chose) ! Enfin! N'oublions pas que les Potes and Rollmops aiment parler nourriture. Surtout nourriture. Passer à la radio est très plaisant mais partager notre recette du tartare de poisson du lac de Neuchâtel, servi au cloître de Neuchâtel, nous obsède depuis pas mal de temps. Nous n'avons pas fini de revisiter ce tartare que nous affectionnons beaucoup. Après celui en verrine, voici la recette d'un tartare de palée original, rafraîchissant, à l’assaisonnent complexe, qui s'accompagne parfaitement avec un Sauvignon blanc servi à 9°C donc pas trop frais.
Nous accompagnons ce tartare d'un toast de pain de mie et d'un granité salé au concombre et à la Farina Bona. Il s'agit d'une farine de grains de maïs torréfiés qui est produite dans une petite vallée tessinoise.
2 ou 3 jours avant votre repas de gala
Pour les Neuchâtelois-e-s, un coup de fil à son poissonnier pour commander des filets de palée (si vous n'avez pas de contacts envoyez-nous un... Lire la suite de ce billet Petites volailles à la truffe blanche
J'avais commandé une truffe blanche à Julien (merci) qui est parti faire ses courses au Piémont au Grand Marché Mondial de la Truffe d'Alba.... n'exagérons rien! Du coup je vous propose 2 manières de profiter un max de ce produit hors du commun: puissance et finesse.
La truffe blanche se conserve une petite semaine au frigo dans un récipient fermé et hermétique avec une feuille de papier absorbant qu'il faut changer chaque jour.
Tout d'abord dans une sauce aux champignons pour accompagner vos volailles, mmmm imaginez votre dinde de Noël... et ensuite dans un risotto au champagne pour accompagner des fruits de mer. Cela sent les fêtes! Dans ce dernier cas, mettez le jour avant le riz dans le récipient hermétique avec la truffe. Je ne vous fais pas le coup de l'omelette aux truffes, vous connaissez. Mais oui on laisse les oeufs 1 ou 2 jours avec la truffe dans le bocal pour qu'ils prennent le goût.
Les cailles et les petits coqs:
Saler les volatiles puis bien les... Lire la suite de ce billet Pumpkin Pie ou le soleil d’automne
Carpaccio de bolets et vinaigrettes
Oui m'sieur'dame il y aura bien 2 vinaigrettes, une pour le mesclun et une pour les bolets. C'est complètement exagéré, je sais bien, mais cela en vaut la chanterelle. Zut, c'est des bolets!
Bon tout commence un samedi matin lorsque 4 Rollmops décident après un petit café d'attaquer une journée chasse. Oui enfin, dans l'assiette et pour une chasse aux bons produits aussi... Nous laisserons soin aux professionnels de s'occuper des petits détails pour en arriver là. Exactement, l'histoire du chasseur et du boucher étant déjà comptée. Il me reste à vous raconter cette petite entrée à tomber par terre, si, dans un lit de feuilles mortes toutes colorées, aromatiques, moelleuses et patati et patata. Tout d'abord un tour au marché pendant qu'une équipe attaque la boucherie.
Il nous faut 1 joli bolet par gens ou 1 pour 2 s'ils sont énormes. Alors là, saviez-vous qu'il fallait demander (gentiment svp!) à votre vendeur de champignons de le partager en 2, oui, pour... Lire la suite de ce billet Escalope de chevreuil et réduction de vin rouge
Extrait d'une conversation whatsapp entre Rollmops
Greg: Hey les gars (pour ne pas dire autre chose...), on fait quoi samedi prochain?
Raph: On avait pas dit qu'on ferait la chasse?
Julien: Si jamais, je peux demander à ma maman de nous préparer du fond de gibier, elle en fait tous les deux jours...
Guillaume: On peut pas faire simple pour une fois? Genre lasagnes maison ou gratin de cornettes? (si si, j'ai osé).
Greg: Moi j'ai envie de popoter...
Raph: Ben moi aussi...
Julien: Fait pas ta meule Guillaume...
Guillaume: Bon... la chasse me va bien faut dire, mais c'est toujours un sacré bazar, surtout quand on est entre nous!
...
Nous voilà donc réuni au Cardinal, c'est 10h07 et les quatre Rollmops du jour ont tous une mine réjouie... que va-t-il se préparer pendant la journée? Le menu complet se trouve là!
Julien (qui était le premier sur place): Blabli
Greg: Balblo
Raph: Blabla, balbli?
Guillaume: Blablôô (il a un fort accent ce coco-là, oui)
Arrive le moment de... Lire la suite de ce billet Les Rollmops se retrouvent pour un samedi popote
Samedi passé les Rollmops se sont réunis pour une journée popote, dans notre jargon une BP. Nous avons renoué avec notre chère tradition : RDV à 10h00 au Cardinal pour le café, élaboration du menu, liste des commis, formation des groupes, achats puis (enfin) visite d’une cave de la région (Cave de la Grillette à Cressier), dégustation et achat du vin.
Liste des vins :
Ensuite on a popoté chez Julien après avoir mangé (et bu) un petit frichti et partagé le travail.
Menu chasse :
Carpaccio de bolets et mesclun du marché
***
Escalope de chevreuil et réduction de vin rouge
Spaetzli persillés ou pas
Poêlée de figues fraîches aux olives noirs (merci Julien de nous donner cette jolie recette...)
Châtaignes caramélisées
***
Plateau de fromage et pain aux noix
***
Tarte Tatin pommes & coings
Glace vanille
Bien mangé, bien bu, bien marré, bien discuté… juste la chasse! Merci l'équipe.
... Lire la suite de ce billet Un vacherin et c’est (presque) tout
Mon premier est un animal domestique qui aime regarder passer les trains
Mon deuxième se jette près de Schaffhouse et est considérée comme une des plus belle chute d'Europe
Mon tout est un fromage qui est couronné d'une montagne qui brille.
Pour l’anecdote voici le repas le plus court en Espagne: "Sentarse, abrir la ventana, cerrar la ventana y levantarse. Y de postre una siesta."
Et voici le repas chaud neuchâtelois le plus simple. Ce n'est pas beaucoup plus compliqué, surtout que c'est bien d'ouvrir une fenêtre à un moment donné...
Sortir le fromage du frigo ou de son emballage d'origine
Cuire des jolies pdt
Servir avec un vin de la région. Bonne.
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