Un plat que je raffole et dont je ne me lasserai jamais ! Le printemps est  synonyme de légumes primeurs, de baies rouges mais c'est surtout synonyme pour moi d'asperges vertes, de morilles et de ris de veau. Fréquemment, les bonnes tables se donnent à coeur joie et proposent le ris de veau, asperges vertes ou jeunes pousses d'épinards à leur hôtes, pour notre plus grand bonheur. Le foodie que je suis s'interrogeait sur la manière de préparer cet abat, car oui, c'est un abat. Curieux, j'entre dans la boucherie Papaux (suite…)... Lire la suite de ce billet