Pour le plus grand bonheur de l'association Potes and Rollmops, la presse locale L'Express s'est penchée sur projet de vente de burger de qualité durant le Neuchâtel International Fantastic Film Festival ! Merci pour cette visibilité offerte, qui nous fait le plus grand plaisir !
article à télécharger : lien... Lire la suite de ce billet Archive for juillet 2013
Les Potes and Rollmops dans la presse locale !
Pour le plus grand bonheur de l'association Potes and Rollmops, la presse locale L'Express s'est penchée sur projet de vente de burger de qualité durant le Neuchâtel International Fantastic Film Festival ! Merci pour cette visibilité offerte, qui nous fait le plus grand plaisir !
article à télécharger : lien... Lire la suite de ce billet Millefeuille à la fraise, à la rhubarbe et à la fève tonka
Citez ses sources est essentielles ! C'est la raison pour laquelle, je vous dévoile que la recette qui m'a permis de réaliser ce dessert provient du magazine Régal n°52 avril/mai 2013. Cette recette a été crée par Pierre Hermé, un petit pâtissier parisien… ahahahaha ! C'est un génie Pierre, il vous salue bien d'ailleurs.
Mon côté Rollmops m'a motivé à personnaliser la recette pour lui apporter un accord optimal avec le vin servi, selon la théorie des "harmonies et sommelleries moléculaires®" de François Chartier.
La réalisation prend un peu du temps car il faut préparer les fruits à l'avance (12h), faire refroidir la crème pâtissière, la compote de rhubarbe et la pâte feuilletée cuite. En d'autres termes, ce dessert ne se réalise pas sur une illumination gastronomique ou une envie soudaine.
L'anticipation en vaut la chandelle car le résultat est savoureux, gourmand et frais. C'est vraiment très très bon. L'accord met-vin a également fonctionné de... Lire la suite de ce billet Les Potes & Rollmops vendent leur ardoise aux enchères pour la bonne cause…
Chers Potes des Rollmops, nous vous offrons l'opportunité d'acquérir la splendide ardoise "menu" du stand Potes & Rollmops au NIFFF 2013. L'admiration des gourmandes et des gourmands portée sur l'ardoise lorsqu'ils venaient savourer un burger au stand, nous a motivé de la mettre aux enchères. Cette œuvre d'art a été réalisée par Pierre-Yves Moret.
Nous avons choisi de la mettre aux enchères sur le site Ricardo.ch (n°article 716128656)
La personne la plus généreuse remportera le butin. La fin des enchères est fixée à samedi 13 juillet 2013, à 23h59 !
Votre générosité sera reversée intégralement à la fondation Théodora !
Il ne reste plus qu'à faire vos jeux...
Et passez nous voir au stand jusqu'à samedi 13 juillet pour nous faire un coucou !... Lire la suite de ce billet Les Rollmops au NIFFF 2013, c’est gourmand, c’est local et c’est de belles rencontres aussi…
Oui, les Rollmops au NIFFF 2013, c'est gourmand, c'est local et c'est de belles rencontres aussi...
Nos amis qui viennent travailler, éplucher, servir, griller, frire, rigoler, essorer, découper, transporter, et ben, on vous remercie dores et déjà pour votre aide précieuse sans quoi, notre présence au NIFFF ne serait pas possible.
Il y a également les commerçants du coin qui nous ouvrent leurs portes d'un air amusé certes, mais ô combien sympathique quant il s'agit de tester notre propre recette de buns, de nous laisser accès au laboratoire de leur boucherie, de nous enseigner l'art de la frite cuite en deux temps... Il s'agit de Sébastien de la confiserie Schmid, de Fabienne et son équipe de la boucherie Margot et de Jean-François du restaurant le Jura... sans eux aussi, notre stand aurait l'air de bien peu de chose je dois avouer...
De plus, il y a des personnes un tantinet moins impliquées, mais tout aussi incroyables. Ce matin par exemple, je me rends... Lire la suite de ce billet Papillote de poulet
Encore une idée de recette à décliner de 1000 façons, au moins! Sauf que la version originale que j'ai trouvée dans le fameux "Pour en finir avec la cuisine coincée" de Gérard Hauguel chez Actes Sud est tellement top qu’après 15 ans je ne l'ai pas encore trop trop modifiée... sauf peut-être en affinant les harmonies (famille des anisés) selon les principes de François Chartier. Pour la version radiophonique de cette recette vous pouvez la podcaster sur la page de La Fourchette du dimanche!
On commence par couper un oignon frais et presser une petite gousse d'ail dans un bol. On sale, poivre, on ajoute 1 cs d'huile d'olive et 2 cs de vinaigre de Jerez et on touille. Essayez d'ajouter 1 pincée de réglisse moulue...
On prépare, coupe élégamment des légumes du marché en lamelles et en rondelles: carottes nouvelles (des jaunes, c'est encore mieux), navets nouveaux et fenouil.
On pose sur une feuille de papier à pâtisserie (hé oui ce n’est pas très sain de... Lire la suite de ce billet 
