Ben voilà le rendez vous est pris: demain lundi 29 octobre sur Canal alpha à 19h20.... Vous saurez enfin qui sont les chefs de ce menu et qui a eu cette drôle d'idée.Ambiance lacustre garantie!... Lire la suite de ce billet Archive for octobre 2012
Surprise du chef: silence on tourne!
Ben voilà le rendez vous est pris: demain lundi 29 octobre sur Canal alpha à 19h20.... Vous saurez enfin qui sont les chefs de ce menu et qui a eu cette drôle d'idée.Ambiance lacustre garantie!... Lire la suite de ce billet La surprise d’un chef: besoin de lumière
Nous avons besoin de lumière pour lundi 29 octobre 19h10. Ca va chauffer en cuisine...Nouvel indice... alors c'est bon vous avez trouvé?Dernier indice demain!... Lire la suite de ce billet Roti de cerf
Préparation et cuisson 1 heure, pour 6 personnes :Rôti de cerf de 1,5 kg (un chevreuil fera aussi bien l’affaire !)5 gros oignons2 ou 3 gousses d'ail huile de pépin de raisinsel, poivre Cuisson dans une bonne cocotte en fonte, oui oui vous pouvez ressortir la vielle cocotte bien lourde de votre arrière grand-maman avec un couvercle bien sûr. Servir en plat principal avec un beau rizotto aux champignons ou avec des pommes de terre rôties voire même des « accompagnements chasses » si vous voulez faire dans le luxe.Il faut de la viande fraîche de cerf, pas de la venaison. La même recette peut être faite avec un rôti de bœuf ou de veau. Attention il ne doit surtout pas être bardé !Faire chauffer l'huile dans la cocotte. Y faire revenir le rôti à feu vif sur toutes ses faces. Il doit être très bien doré, un peu foncé, pour cela il faut un bon quart d'heure de cuisson.Pendant ce temps éplucher les oignons, les couper en quatre ou six selon la taille, les... Lire la suite de ce billet
L’océan, le sel et les crevettes
La semaine passée je me promenais avec ma famille du côté de Jerez, oui Jerez de la Frontera au sud de l’Andalousie, pays du fameux vinaigre dont je parle parfois, des chevaux avec l’Ecole royale andalouse d’art équestre et aussi de vins surprenants. Jerez c’est aussi le flamenco; tendez l’oreille et laissez-vous guider par un cante o un compas de bulería.
Je vais éviter de vous baratiner avec une énorme tartine mais j’aimerais tout de même dire 2 ou 3 mots… si vous voulez lire que la recette, passez mon blabla!
Tout d’abord le climat est incroyable là-bas. C’est vrai que pour les andalous il fait frais en ce moment. Mais pour nous c’est le dernier moment d’aller bronzer et se baigner sur d’immenses plages ou dans des petites calanques sympas. Presque pas un chat. L’océan est encore très agréable malgré les grosses vagues, la marée, le sel, ah le sel !
Les andalous sont très sympathiques, ils n’aiment pas les chichis... Lire la suite de ce billet Surpise d’un chef pêcheur
Après les écrevisses il nous faut aller pêcher 3 beaux brochets.... Mais qui est donc ce mystérieux chef pêcheur?Et quel est ce repas étrange??? Et pour quel occasion exceptionnelle? Petite partie de pêche dans une semaine, peut-être...Et n'oubliez pas de réserver lundi 29 octobre à 19h20, juste 8 mn de votre précieux temps.... Lire la suite de ce billet Surprise d’un chef: indice
Voilà une semaine que vous vous languissez derrière votre ordi en vous demandant ce qui est arrivé à ces jolies écrevisses...!!!!!!ATTENTION!!!!ÂMES SENSIBLES S'ABSTENIR!A demain pour la suite!... Lire la suite de ce billet
Surprise d’un chef
Réservez 8 mn de votre précieux temps le lundi 29 octobre 2012...Mais que se passera-t-il dans cette cuisine?Indices sur ce blog dans une semaine ;-)... Lire la suite de ce billet Conserves de courgettes au curry
Grand classique de la conserve! Il est encore temps de trouver au marché ou même dans votre potager des très grosses courgettes. La dernière fois que j'en ai goûtée je savais déjà que j'allais m'y mettre cette année encore. Ma sœur me dit: "J'ai la recette mais c'est long!" Quoi c'est long, oui la recette originale demande 4 jours... 4 jours pour des courgettes c'est trop, ça c'est sûr. Et la recette originale est bourrée de sucre, style conserve au vinaigre à l'allemande, où on ne sait plus trop si on va utiliser ça pour accompagner un gâteau au chocolat plutôt qu'une raclette...
Alors me voila au travail pour redonner un peu de peps à ces courgettes et surtout expédier ça en 24 heures! Pari tenu! On y va.
1.5 kg de demis rondelles de courgettes évidées et pelées "un sur deux" (des jaunes et des vertes ça fait joli)
5 cs de gros sel
2 gros oignons frais émincés pas trop petit
2.5 dl de vinaigre de vin blanc
2.5 dl d'eau
50 g de sucre
4 cc de curry
1 cc... Lire la suite de ce billet Tataki de boeuf
Pour 2 personnes
2 beaux filets (ou entrecôtes) de bœuf
5cl de sauce soja
5cl d'huile d'olive
Zeste d'un demi citron
5gr de sucre roux
1cs de Mirin ou de vinaigre de riz
Selon Goût
1cs de ciboulette finement ciselée
Un peu de gingembre frais râpé.
Pour les accompagnements à vous de choisir, car si ça n'avait tenu qu'à moi, l'assiette ci-dessus aurait été uniquement remplie de viande.
Tataki de bœuf, c'est quoi ? Quand j'en ai parlé à mes potes Rollmops, l'un d'eux pensait que c'était un Teriyaki mal orthographié... Mais non, un Tataki c'est ça.
Pour la marinade (sauce):
Mélanger tous les ingrédients, en garder une petite partie comme sauce pour le repas (pour la quantité à vous de juger) et avec le reste faire mariner la viande pendant quelques heures. Si les morceaux de bœuf ne sont pas recouverts de marinade, les retourner régulièrement afin qu'ils le soient.
Ayant trouvé cette recette à la dernière minute, pour... Lire la suite de ce billet 
