Ce mets classique de la gastronomie helvétique combine légèreté et goût. Déguster un nuage aux saveurs du Gruyère AOC donne un plaisir en bouche incomparable. Accompagnez ce menu léger d’un chasselas de qualité et vous serez comblés.

Ingrédient pour 12 récipients ou 1 gros pour 4 personnes :

200 gr de fromages (Vacherin fribourgeois AOC et Gruyères AOC)
4 oeufs
60 gr de farine
60 gr de beurre
4 dl de lait
sel, poivre noir

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7)
Séparer les blancs d’œufs des jaunes
Monter les blancs en neige très fermement, réserver
Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. C’est la réalisation d’un roux blanc
Incorporer le lait tiède, monter en température jusqu’à l’épaississement de la béchamel.
Transférer la béchamel dans un plat froid
Incorporer alternativement un jaune d’oeuf, un peu de fromage, un jaune d’oeuf, du fromage…
Intégrer le blanc d’oeuf en neige délicatement, petite dose par petite dose. Le gonflement de votre soufflé est en jeu à cette étape.
Cuire 15 minutes pour les petits récipients et 25 minutes pour un grand.

Belle dégustation

Pour une variante avec de l’ail des ours, c’est ici!

Pour une version en japonais, c’est ici !