On arrive au bout de ce panier vert?

Moi pas, il me reste des épinards et je n’ai pas envie de faire une tarte aux épinards. Mon filston aime les épinards à la crème tout bien moulinés et ç’est tellement bon avec un oeuf au plat… Et si on rajoute en plus du fromage (le cumin va super bien avec si on met que ça) du saucisson, une galette au sarrasin et une méga salade de saison. A tomber!

Ah la fameuse galette bretonne. 100% farine de sarrasin. Si vous voulez frimer passez chez Bertrand Comtesse à Engollon (NE) pour vous procurer de la farine féerique! Sinon la bio de la Coop est pas mal.

Pour la pâte:

500 g de farine de sarrasin
2 oeufs
2 dl de crème
3 dl de lait
4.5 dl d’eau
1 cs de gros sel

Mélanger dans un grand plat au fouet jusqu’à disparition complète des grumeaux
Laisser poser à température ambiante et à couvert une heure

Pour la farce:

Laver les épinards
Les cuire 2 mn dans la marmite pression et bien les égoutter
Faire revenir oignons et ail dans un peu d’huile d’olive
Verser de la crème, les épinards, sel, poivre, l’ail et les oignons dans une casse et mouliner à votre goût

Cuire un saucisson, le peler et le découper en tranches assez fines