Nous avons l'habitude de vous présenter des plats plutôt élaborés... Pour cette fois cela ne sera pas le cas du tout. Probablement notre recette de plat chaud la plus rapide!Ça vous est certainement arrivé d'avoir une énorme envie d'un truc salé quand vous rentrez de soirée, mais pas envie ou pas les moyens physiques de popoter... il vous faut un truc express!!! Ce croque monsieur est parfait dans ces circonstances!!!Il vous faut du jambon, du fromage, du pain de mie, un toaster et un micro-ondes! Oui oui, vous avez bien lu!!Étape 1Faire toaster 2 tranches de pain de mieÉtape 2Déposer une tranche de jambon dans une assiette et sur celle-ci un carré de fromage. Mettre l'assiette au micro-ondes environ 20 s, le temps que le fromage fonde... Puis glisser la tranche de jambon et son fromage entre les 2 tranches de toast, c'est prêt!!!Ça c'est pour le basique! Perso j'adore le mélange ketchup, fromage et oignons, hmmmm trop bon! À l'étape 2, vous déposez une... Lire la suite de ce billet Archive for mai 2012
Croque Monsieur de secours
Nous avons l'habitude de vous présenter des plats plutôt élaborés... Pour cette fois cela ne sera pas le cas du tout. Probablement notre recette de plat chaud la plus rapide!Ça vous est certainement arrivé d'avoir une énorme envie d'un truc salé quand vous rentrez de soirée, mais pas envie ou pas les moyens physiques de popoter... il vous faut un truc express!!! Ce croque monsieur est parfait dans ces circonstances!!!Il vous faut du jambon, du fromage, du pain de mie, un toaster et un micro-ondes! Oui oui, vous avez bien lu!!Étape 1Faire toaster 2 tranches de pain de mieÉtape 2Déposer une tranche de jambon dans une assiette et sur celle-ci un carré de fromage. Mettre l'assiette au micro-ondes environ 20 s, le temps que le fromage fonde... Puis glisser la tranche de jambon et son fromage entre les 2 tranches de toast, c'est prêt!!!Ça c'est pour le basique! Perso j'adore le mélange ketchup, fromage et oignons, hmmmm trop bon! À l'étape 2, vous déposez une... Lire la suite de ce billet Magret de canard cuit sous vide et sa ribambelle de légumes printaniers
Comme vous l'aurez peut-être remarqué, les Rollmops se sont joint à l'équipe du blog'du Festineuch en vue d'écrire quelques articles gourmands dans la rubrique Le Plat du Jour... cela nous enchante, nous inspire et nous donne faim :)
Bref, comme je le faisais savoir sur le blog'du, je cherchais une idée quand m'est apparue comme par enchantement l'envie d'un magret de canard, cuit délicatement avec des légumes croquants et de saison s'il vous plait.
Il va sans dire que le mode de cuisson présenté n'est pas forcément reproductible sans un peu de matériel. Pour ma part, j'ai opté pour Sous Vide Professional de chez Polyscience. Je dois avouer que les résultats obtenus sont juste incroyables... enfin, la recette est plutôt simple si on met de côté la cuisson du magret.
Il faut:
Des pommes de terre nouvelles
Des petits pois du marché
Des asperges vertes, du marché aussi... celles-ci proviennent du Seeland.
Des carottes fan, juste croquantes à souhait.
Des... Lire la suite de ce billet Soufflé au Bleuchâtel, brochette de ris de veau et Bloody Marilyn
Mais quelle étrange entrée... oui! A sortir que pour des occasions qui sortent (vraiment) de l'ordinaire! Un repas avec Marilyn Manson sera un très très bon prétexte ;-) Vous connaissez l'oiseau? C'est un chanteur actuel à succès... vous voyez maintenant?Le soir avant mettre les ris de veau à dégorger au frigo dans de l'eau avec 1 cs rase de selLe lendemain bien les rincer, les blanchir 3 mn puis les refroidir 2 mn dans de l'eau avec des glaçonsLes débarrasser des membranes et compagnieLes découper en petits morceau de la taille d'une grosse noisetteLes colorer dans une poële avec un peu de beurre à feux moyenlaisser refroidirMonter sur des brochettes des bouchées entourées d'une demi tranche de lardRéserver au frais.Si vos invités sont végétariens, vous avez qu'à oublier cette première étape (pourtant si rigolote) à tout jamais... Pour 4 soufflés:Beurrer et fariner 4 ramequinsPréparer une béchamel avec 20 g de beurre, 20 g de farine et 2.5 dl de... Lire la suite de ce billet Tomates cerises & ail confits
Dans un plat déposer des grappes de tomates cerises lavées, des gousses d'ail en chemise
Arroser de bonne huile d'olive
Ajouter qq branches de thym et de romarins
Qq tours de moulin à poivre
Confire une heure au four à 150 degrés C
Servir avec de la fleur de sel.... Lire la suite de ce billet Coquelet à l’estragon flambé à l’absinthe
Farcir un coquelet avec de l'estragon, recouvrir le fond du plat avec des cubes de céleri boule, ajouter un fond de volaille qui dormait paisiblement dans votre congelo. Cuire ces petits oiseaux comme dans cette recette. En accompagnement, je vous propose des rösti et des tomates cerises & ails confitsArroser d'absinthe brûlante à table. Ha la fascination du coquelet en feu... Un coup à impressionner Marilyn Manson lors d'un menu très spécial!J'avais mis du citron confit aussi mais finalement c'était pas super top avec le goût de absinthe... ... Lire la suite de ce billet Soufflé glacé à l’absinthe
Recette très célèbre du côté de Neuchâtel...
2.5 dl de crème entière
0.5 dl de fée verte du Vallon
3 oeufs
150 g de sucre
1 bâton de vanille
Battre la crème avec un peu de sucre puis incorporer la moitié de l'alcool
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre restant et les grains de vanille puis y ajouter le reste absinthe
Battre les blancs très fermes avec le reste de sucre
Mélanger délicatement les 3 appareils
Remplir des petits récipients et mettre une nuit au congelo
Avant de servir recouvrir avec du chocolat noir rapé.
Et en avant les fraises suisses...
Mmmm et avec 1 ou 2 morceaux de nougat pour le croquant.
Cette recette permettrai de finir en beauté un repas avec Marilyn Manson. Vous devinez pourquoi?
Vous pouvez aussi verser la masse dans un grand moule à cake puis couper des tranches avant de dresser les assiettes. Dans ce cas sortir le moule 30 mn avant pour avoir une jolie consistance.
Pour les gourmands qui n’apprécient pas... Lire la suite de ce billet Nougat
La recette provient du blog à Piroulie!Torréfier au four à 150 degrés C 250 g d'un mélange de noisettes, d'amandes et de pistaches (ajouter les pistaches après 10 mn)Faire un sirop de sucre à 245 degrés C (oui il vaut mieux monter jusqu'à 145 pour ne pas faire du charbon... merci à nos chers lecteurs attentifs!) avec 175 g de miel, 300 g de sucre et 2 cs d'eau Battre 1 blanc en neige avec le KA puis verser le sirop brûlantAjouter les graines et bien mélanger à la mainVerser dans un plat rectangulaire (plat à gratin) recouvert de feuilles de papier hostie (rayon bonbons)Étaler délicatement puis recouvrir d'une deuxième couche de papierPresser avec une planchette pour faire beau platLaisser refroidir Découper au grand couteau des jolis morceaux.... Lire la suite de ce billet Verrine à la rhubarbe
Et pour finir ce panier de la Belle Bleue, encore une variation autour de la compote de rhubarbe...
Des biscuits cassés au fond d'un verre
Recouverts de compote
Coiffe de chantilly
Une décoration colorée
et c'est tout pour aujourd'hui...
Bon début de semaine ;-)
... Lire la suite de ce billet Pâtes aux asperges vertes
N'oubliez pas notre index des recettes (en haut à gauche du blog) pour trouver facilement, par ordre alphabétique, toutes nos recettes!
Oui ben voilà je n'ai pas toujours une inspiration intergalactique.... C'est sûrement parce que la distance qui sépare mes asperges vertes de ma cuisine bat vraiment tous les records ;-) C'est du vite fait bien fait!
On lave
On pèle les 2/3 du bas des asperges (oui il y aura des malins qui parleront du tiers supérieur et alors!?)
On raccourcit un peu
On cuit (pas trop) dans de l'eau salée
On rafraîchit brièvement dans de l'eau froide (vous savez sûrement pourquoi?)
On tronçonne pour faire joli et éliminer les dernières parties filandreuses (cela sera pour une soupe...)
On assaisonne dans un bol avec huile de noix, fleur de sel, poivre noir et piment d'Espelette (par exemple)
On rajoutera les pointes dans un deuxième temps pour ne pas les détruire.
Et on sert directement sur la table avec des pâtes et du parmesan.
... Lire la suite de ce billet Crumble de rhubarbe
Pour la pâte allez chercher dans les casseroles de Carole!
Le principe de base est simple on sable du bout des doigts une part de sucre, une de farine, une d'amande en poudre et une de beurre salé froid en petits cubes. Avec certains fruits cela vaut le coup de grater une gousse de vanille pour un parfum de derrière les fagots.
Dans des ramequins on répartit la rhubarbe toute bien préparée comme pour la compote.
On recouvre de crumble et hop au four 15 mn à 180 degrés C.
Avec une boule de glace vous êtes assuré d'entendre une mouche voler pendant le dessert ;-)
S'il vous reste de la pâte à crumble vous pouvez en recouvrir votre prochaine tarte aux fruits, cela lui donnera un je ne sais quoi de croustillant.... Lire la suite de ce billet 
