Le pissenlit est à l’homme ce que le trèfle est aux ruminants.

On fera la différence avec des petits lardons (devinez comment faire une version végétarienne…) bien grillés et des croûtons tout croustillants dorés dans la même poêle avec le reste de graisse rendue par la viande, des œufs durs, une sauce à salade avec une bonne petite huile (noix, colza, tournesol ou olive), un bon vinaigre, du poivre noir  et de la moutarde forte. Ne pas trop saler suivant le goût des lardons.

Vous pourrez remplacer une balade dans les champs,  votre potager ou les vignes par un petit saut au marché. Celui de Neuchâtel vaut le détour. Ah et si vous êtes dans le canton du Jura demandez des cramia!

Prévoir 50 g par bouche pour une entrée printanière et irrésistible. On double pour un plat. Attention la saison est très courte, maximum 2 ou 3 semaines.

La verdure est lavée plus qu’il le faut et coupée très finement. On mélange le tout et c’est prêt.

Tout cela servi avec un bon pain!

Bon app