Il n’est plus nécessaire de vous rappeler à quel point j’apprécie la volaille… Pour finir le mois de janvier, une version « plateau TV » d’un filet de poulet asiatique, je parle juste de l’assaisonnement car la poule a grandi en Suisse, dans une bel et grand poulailler avec plein d’autres poules heureuses…
1, je marine les filets
2, je cuis le riz
3, je prépare une petite salade
4, je poêle le poulet
5, je finis le poulet au four vapeur
6, je dresse
Bon on se détend et on développe juste un peu, pas trop car je ne veux pas brider votre potentiel créatif!
1, je marine les filets
Dans du jus de citron vert avec du gingembre et des feuilles de kaffir taillées en fines lamelles
Variante: on marine pas!
2, je cuis le riz
300 g de riz parfumé avec 4 dl d’eau, 13 mn au vapeur, ça c’est pour 4
3, je prépare une petite salade
Doucette, champignons de Paris avec une sauce à base de jus de citron, sauce soja, poivre, huile de colza et de sésame avec des graines grillées dessus
4, je poêle le poulet
On débarrasse bien les filets de la marinade puis hop 2 mn de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive de manière à les colorer joliment
5, je finis le poulet au four vapeur
Dans un plat avec la marinade et éventuellement un peu de lait de coco, 5 mn (en même temps que le riz!)
Variante: si on n’a pas mariné les filets, on déglace la poêle au vin de Jerez et on recouvre les filets avec ce jus, un peu de poivre blanc du mortier et un demi citron confit coupé en très fines lamelles.
6, je dresse
Un peu de coriandre fraîche du jardin (oh que oui, mais s’il n’y a pas de neige…), une rondelle de citron vert et un peu de piment. J’aurais pu couper un peu le filet en travers…quel flémards!
Variante: vive le persil plat, si bon avec le citron.
Et pis on peut même manger devant la TV, ha c’est TOP, le lundi c’est permis aux CHEFS!
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