Mes enfants aiment bien la chasse grâce aux fameuses poires confites dans du vin et des épices. C’est bon, tendre et juteux avec une belle couleur lie de vin…

Prévoir une petite poire bien dure par personnes et 2 ou 3 en supplément. Evidemment la poire à Botzi va à merveille mais la saison est très courte et c’est une petite précoce! La c’est fini, he oui!

Sucre
Vin
cannelle en bâton
anis étoilé
clous de girofle

Peler les poires soigneusement en laissant la queue

Tout mettre dans une casserole et laisser cuire tout doux pendant 20 minutes. Attention la poire ne doit pas se transformer en coulis…

Laisser refroidir à couvert et retourner avec précaution 2 ou 3 fois pour uniformiser la belle couleur

Le moment venu sortir les poires, réduire le jus jusqu’à consistance sirupeuse et réchauffer les poires dedans juste avant de dresser.