Les choux de Bruxelles ne laissent personne indifférent; soit on l’adore, soit on le déteste. Pour les passionnés, je n’aurai pas besoin de les convaincre : essayez! Pour les réticents, tentez cette recette. Elle vous permettra d’écouler les choux de Bruxelles que vous avez reçu dans vos paniers de cette semaine.

Ingrédients (pour 20 mini-muffins):

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
2,5 dl de lait
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’huile de noix
1 cuillère à café de cumin
50g de lardons
1/4 d’un gros oignon
1/4 cup de parmesan râpé
10 choux de bruxelles
coriandre fraîche
huile d’olive

Préchauffer le four à 200C.
Laver les choux, couper la queue et enlever les feuilles jaunes ou flétries. Couper en quart.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu doux pour faire revenir les choux de Bruxelles. Pas plus de 10 a 15 minutes. Réserver.
Faire revenir les lardons. Réserver.
Dans un saladier mélanger au fouet le lait, l’oeuf, le beurre et l’huile de noix.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, l’oignon émincé, le cumin, les choux, le parmesan, quelques feuilles de coriandre émincées et les lardons.
Incorporer le mélange à base de lait à celui des ingrédients secs.
Remplir les moules à muffins et faire cuire 20 à 30 minutes selon la taille de vos muffins et de votre four.

source: http://lacuisinedebabeth.blogspot.com