On ne peut pas y échapper lorsque l’on a une belle-maman qui vient de Madrid… Et ne croyez pas qu’elle est forcément meilleure en Espagne, j’y ai mangé ma pire tortilla de ma vie il y a tout juste 2 semaines… J’ai pris conscience que ce n’est pas forcément acquis la réussite d’une omelette à la pomme de terre, oups c’est plus sexy
¨la tortilla de papatas ». Mmmm, et imaginez que l’on peut aussi en faire des sandwitch, je crois bien que j’ai faim, normal un rollmops a toujours faim, sauf, sauf quand il mange!

Tellement bon et tellement pratique de sortir une tortilla tiède de son sac en pic-nique… Il en existe de toutes les épaisseurs, des baveuses ou pas…

Peler puis couper les pdt à l’espagnole (en petites pyramides, c’est là qu’est tout le secret)
Les laver et les sécher dans un linge
Couper l’oignon en demies rouelles
Cuire les pdt dans pas mal d’huile d’olive (2 cm) ajouter l’oignon et du sel après 5 minutes
Cuire 15 mn puis goutter: ça doit être doré et moelleux
Égoutter
Ajouter dans les œufs battus et bien mélanger
Rectifier le sel
Verser dans une poêle
Cuire qq minutes
Retourner avec une grande assiette
Cuire de l’autre côté

Variante: mélanger aux œufs une bonne poignée d’épinards frais blanchis et coupés grossièrement.