Les Potes and Rollmops se réjouissent de participer au NIFFF 2011.Venez à notre stand, situé dans le Jardin Anglais, goûter nos spécialités de saucisses à rôtir maison cuites sur la braise. Nous vous en proposerons au Bleuchâtel, à l'Absinthe ainsi qu'une traditionnelle. Elles seront accompagnées d'une bonne salade de saison avec plusieurs sauces à salade à choix. Les végétariens trouveront aussi une grande assiette de salade. Nous vous proposerons aussi une assiette de dégustation dans laquelle vous pourrez les gouter toutes les 3 en même temps. De plus nous vous avons choisis 2 excellents pains d'une belle enseigne neuchâteloise. L'ambiance promet d'être très "Potes and Rollmops".L'accent sera mis sur des produits de proximité et de grande qualité.A bientôt!Les P'n'R... Lire la suite de ce billet Archive for juin 2011
Les Potes and Rollmops au NIFFF 2011
Les Potes and Rollmops se réjouissent de participer au NIFFF 2011.Venez à notre stand, situé dans le Jardin Anglais, goûter nos spécialités de saucisses à rôtir maison cuites sur la braise. Nous vous en proposerons au Bleuchâtel, à l'Absinthe ainsi qu'une traditionnelle. Elles seront accompagnées d'une bonne salade de saison avec plusieurs sauces à salade à choix. Les végétariens trouveront aussi une grande assiette de salade. Nous vous proposerons aussi une assiette de dégustation dans laquelle vous pourrez les gouter toutes les 3 en même temps. De plus nous vous avons choisis 2 excellents pains d'une belle enseigne neuchâteloise. L'ambiance promet d'être très "Potes and Rollmops".L'accent sera mis sur des produits de proximité et de grande qualité.A bientôt!Les P'n'R... Lire la suite de ce billet Le gaspacho andalou
Un classique de la cuisine du sud de l'Espagne. On peux à nouveau soulever la polémique en mettant face a face les "pro mortier" (principalement des personnes à la retraite ou en vacances) et les gens pressés... adeptes du blender.
Pour une entrée pour 6:
600 g de tomates (hé oui des bonnes bien mûres, non scandaleuses... en cette saison je choisis des bio de la région)
100 g de concombre (je me tais!)
100 g de poivron rouge (choisir systématiquement des poivrons bio pour éviter les pesticides en dose de cheval, voilà, ça c'est dit)
50 g oignon frais avec les tiges
1 gousse d'ail frais si possible (ha la Chine et l'Argentine...)
50 g de mie de pain rassis (garder la croûte pour les croûtons :-))
2 dl d'huile d'olive
4 cl de vinaigre de Jerez
50 cl d'eau glacée
Fleur de sel et poivre du mortier.
Émonder et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées 1 mn et refroidies dans de l'eau fraîche
Dans un grand bol mouiller la mie de pain avec le vinaigre ajouter... Lire la suite de ce billet Petite omelette sur le pouce
Bon j'ai promis aux Potes de m'y mettre, alors je commence par un truc tout simple mais terriblement efficace. Une omelette vite fait bien fait.Ingrédients pour 2 personnes :- 5 œufs- 1 gousse d'ail- Noix de beurre- Cumin- Coriandre fraîche- Sel- 4 cracottes du style 'krispolls' celles qui font du bruit quand vous les mangezPréparation :1) Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle.2) Ajoutez-y le cumin et l'ail et attendez 1 ou 2 min3) Ajoutez les œufs entiers puis la coriandre découpée grossièrement. Assaisonnez.4) Avec une pointe de couteau, cassez les jaunes afin qu'ils se dispersent un peu. Cela donnera une texture intéressante lors de la présentation du plat.5) Attendez 2-3 min. Coupez le feu. Le dessus de l'omelette doit encore être baveux. Dès qu'une fine croute se forme sous l'omelette, vous pouvez la plier en deux.6) Laissez reposer encore une minute. Ensuite, découpez l'omelette afin qu'elle puisse être déposée sur une cracotte.7) Servez... Lire la suite de ce billet Biscuit roulé aux framboises et chocolat
C'est le dessert qui a suivi l'hamburger party de l'anniversaire à ma fille.C'est elle qui l'a choisi. Le modèle qu'elle m'a amené était une bûche de Noël dans un cahier de coloriage... Et comme je ne suis pas fan des crèmes au beurre. Je lui ai proposé un gâteau d'anniversaire au chocolat avec des framboises qui ressemble au dessinPour le biscuit:8 oeufs60 g de farine100 g de chocolat bien noir240 g de sucreSéparer 4 blancsFondre le chocolat noir au bain marieFouetter au KA les 4 jaunes, les 4 oeufs avec 200 g de sucreLorsque l'appareil est blanc et mousseux le faire chauffer au bain marie en fouettant constamment pendant 6 minutesEn parallèle fouetter les blancs en neige puis y ajouter les 40 g de sucre restantIncorporer avec le fouet le chocolat puis la farine à l'appareil et enfin, tout délicatement avec la maryse les blancs en neigeVerser sur une grande plaque rectangulaire chemisée de papier puis bien répartir sur toute la surfaceCuire 10 minutes à 200... Lire la suite de ce billet Hamburger party
Je termine à peine la phase des essais pour l'hamburger party de l'anniversaire à ma fille.... On va se régaler.
Mon objectif est de proposer un hamburger personalisable uniquement avec des légumes frais de la région et sans produits manufacturés.
Pour commencer il faut du pain:
Pour 8 buns
500 g de farine bise du Val-de-Ruz
1/2 cube de levure bio
3 dl d'eau
2 cs d'huile pressée à froid d'Areuse
1 cs de sucre bio
11 g de sel
1 blanc d'oeuf (garder le jaune pour la mayonnaise)
graines de sésame bio
Délayer la levure dans 1 dl d'eau
Verser dans la fontaine et touiller au centre pour avoir une boulette bien collante (ne pas tout mélanger mais que le centre du puits avec juste ce qu'il faut de farine pour faire une boule collante), hein Raph !!
Couvrir et laisser travailler 20 mn
Puis ajouter le solde d'eau (2dl) et pétrir au KA 1 mn
Ajouter l'huile, le sucre et le sel
Pétrir encore 5 à 10 minutes
Laisser lever 1 heure à couvert
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