En hiver faire preuve d’imagination pour apprêter les légumes de saison est  un défit permanent! Cela nous force à inventer. Les potées c’est bon mangez-en! Mais il y a encore du chemin à faire avant de trouver les légumes tout neufs du printemps. On s’encourage! On varie. Mmmm, exploitons le fondant et la grande gamme de goûts de ces légumes.

J’en profite pour vous rappeller au combien est délicieux une tranche de céleri boule revenue une demi heure à feu doux dans du beurre…avec du poisson, du poulet… Dépêchez-vous l’hiver est bientôt fini ;-P

Je vous propose une tarte tatin salée originale qui se sert en entrée ou comme accompagnement. Continuez de faire preuve d’imagination et accomgnez la d’une glace à l’huile d’olive ou d’une salade avec de l’huile de noix, des graines…

Vous avez besoin:

De légumes d’hiver blanchis rapidemment (on peut utiliser la même eau en réfléchissant un peu sur l’ordre dans lequel on les plonge, à la fin vous avez un petit bouillon). Jouer aussi sur la taille des morceaux pour adapter les temps de cuisson et aussi varier la structure finale de la tatin. Pour cette version j’ai utilisé du céleri boule des raves et du poirreau.